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豆腐机器

注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。豆腐机中煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。

豆腐是通过浸泡，精制，煮沸，研磨，樟脑和压缩成型制成的凝乳。大豆蛋白是凝乳的主要成分。在制作豆腐的过程中，化学技术起着重要作用。生产过程中的许多化学反应决定了豆腐的产量。无论您是生产大豆还是干豆腐，大豆蛋白都是生产的决定因素。大豆中的高蛋白质含量可产生高产的豆腐和干豆腐。中国豆腐生产中豆浆蛋白的浓度通常为8%至9%。如果豆浆中的蛋白质浓度低，则脑后形成的脑花太小而无法容纳水分，且收率低。

如果油滴的量过多，则油滴周围的蛋白质量将不足，并且所产生的豆腐的蛋白质包装将变薄弱。如果油滴的量太少，则凝乳的量就少，这是因为由蛋白质组成的部分太多，并且硬度也很弱。这表明脂质和蛋白质的平衡在形成合适的豆腐网络中起着重要作用。精炼也是影响产量的重要步骤。豆浆制浆的方法大致分为两种：热过滤和冷过滤。中国主要使用冷滤制造豆浆。进行老式精炼后，豆浆在沸腾锅上方有一个过滤器。需要包装未加工的豆浆以实现纸浆的分离。随着社会科学技术的进步，可以在该精制步骤中直接获得纸浆。分离渣，无需过度包装。